陕西关中臊子排骨的做法
陕西关中臊子排骨
圆小π 
1张图片
“地方特色,酸香不腻。关中骨”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
陕西关中臊子排骨的做法做法步骤
1葱姜摘洗干净切好,大料冲洗干净。陕西臊排
2排骨冷水下锅,加入料酒,做法葱姜,陕西臊排烧开煮10分钟。关中骨
3捞出来冲洗干净,控干。陕西臊排
4锅内倒油,下入排骨炒干表面水分。做法
5加入料酒去腥。
6加入各色大料翻炒。
7先加入一小碗醋,约50克,翻炒去腥。
8加入生抽,老抽,十三香翻炒均匀,提香上色。
9再加入一大碗醋,大概500克。煮开之后加水不用盖盖子进行炖煮。(陕西关中臊子肉,臊子排骨就是醋特别多,有的地方都不加水,纯醋炖。)
10大火烧开后转小火炖煮一个小时。
11肉熟后加少许盐,转大火收汁。
12酸香不腻,臊子排骨。
小窍门
本地醋最佳,尽量用酸度高一点的醋。(责任编辑:时尚)
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